Archive of ‘Comer’ category

Raül Balam, la cocina es arte

Balam, chef del restaurante Moments en Mandarin Oriental de Barcelona junto a su madre Carme Ruscalleda, nos brinda ahora experiencias del 7º arte. Raül Balam dirige, junto a su madre Carme Ruscalleda, el restaurante Moments del Hotel Mandarin Oriental, Barcelona. Todo empezó cuando no quería estudiar y sus abuelos, pensando que pronto se cansaría y […] Read more…

Súbete al barco del restaurante Marea Alta

Enrique Valentín es conocido como “el cocinero madrileño de Barcelona”. Llegó a la Ciudad Condal, enamorado de una catalana, hace ya más de diez años. Con la mirada profesional orientada a la notaría, empezó a trabajar en la hostelería durante un tiempo y, a pesar de que sus padres querían que reanudara sus estudios, acabó […] Read more…

Nandu Jubany

Sus propuestas gastronómicas fascinan por su equilibrio entre cocina tradicional de calidad y vanguardista Consolidado desde hace años como uno de los integrantes habituales de la élite más prestigiosa del panorama gastronómico, la de los chefs galardonados con las estrellas Michelin, Nandu Jubany sigue trabajando fiel a su filosofía culinaria. Recopila el bagaje de los […] Read more…

Entrevista a Raül Balam, chef del Mandarin Oriental

Una vez más he podido entrar en el mundo culinario del hotel Mandarin Oriental. En esta ocasión, para entrevistar a Raül Balam, hijo de Carme Ruscalleda y chef del restaurante Moments. Una experiencia que recoge la nueva revista Foodie Culture Barcelona. Gracias por esta oportunidad. Credits: publicada en Foodie Culture Barcelona Photos: Jordi Folch   Read more…

Combinaciones dulces y saladas, auténtica alquimia culinaria

Los polos opuestos se atraen y quizá lo mismo ocurra con los sabores. Al menos eso pensé yo cuando, durante una celebración en Bélgica, el cocinero nos sorprendió con un menú donde todo giraba en torno al tan preciado chocolate belga: langosta con chocolate, codornices con salsa de chocolate, milhojas de carne con salsa de […] Read more…

Foodies: pasión por la comida

Tienen conocimiento de todo lo relacionado con la industria gastronómica: recetas, inauguraciones de los últimos restaurantes, los locales más alternativos o las últimas tendencias culinarias. Los foodies, apasionados de la comida, invaden las ciudades y se alzan como fenómeno emergente en la sociedad contemporánea. Desde mediados de los ochenta que se está hablando de ellos […] Read more…

El tartar, pasión por lo crudo

Muchas veces hemos escuchado decir que los guerreros mongoles procedentes de Asia Central que invadieron parte de Europa en el sigo XII, tenían la costumbre de poner filetes de carne cruda entre su silla de montar y el caballo, de modo que la carne se maceraba con el sudor del animal y ya estaba lista […] Read more…

1 2 3 5